焦作特色美食

武陟砂锅

“砂锅慢煨肉酥香烂，油椒霹雳摄人魂魄”，随着一勺辣椒油淋上，一碗食材丰富的砂锅“炸醒”了大家的味蕾。武陟砂锅历史悠久，其特色就是白煮，把肉类食材放入砂锅用微火慢慢煨煮几个小时，汤味浓厚，肉质香烂，可谓原汁原汤。因为砂锅不易散热，离火后锅中会继续滚煮，这时加入嫩绿的小青菜和刚炸好的鲜红辣椒油，色彩艳丽，香气扑鼻，可谓不可不尝的美味佳肴！

孟州浑浆凉粉

世上凉粉种类繁多，虽同为凉粉，孟州混浆凉粉却自有它独到的勾魂魅力。浑浆凉粉可以热炒，但这样的吃法极少，最佳口味是凉拌，凉拌也分三种，蒜泥、辣椒、芥末，最正宗的是芥末拌，你往凉粉摊前一坐，卖凉粉的摊主会乐呵呵地问你：“辣辣嘴蒜辣，芥末蹿透梁筋，你要怎么样？”

怀府闹汤驴肉

相传明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在“老汤”内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香，色香味美。因驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，加之沁阳古时为怀庆府治，“怀府闹汤驴肉”由此闻名。

秦岭羊肉夹馍

羊肉夹馍饼子酥脆有嚼劲，里面的羊肉软烂鲜美，最好来碗烩肉或者羊肉汤，呼噜呼噜喝下去，出一身汗，那真叫一个舒服。

小车牛肉

小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的美食。食用时，用大刀环切成薄片，精牛肉与胶原蛋白相间，晶莹剔透、酥香诱人。吃到口中，既有牛肉的软烂，又有汤汁和胶原蛋白凝固形成的Q弹，口感多样，种种味道如花蕾般在舌尖上层层绽放，美哉！

博爱杂拌

博爱杂拌是一道颇具地方特色的菜肴，食材选取当地特色小酥肉、竹笋、木耳等，以鲜汤作底，引发整道菜的鲜香，一碗杂拌上桌，香味四溢。

温县铁棍山药

温县的正宗铁棍山药是垆土地种植，有着3000多年的种植历史，自古以来都是“国药之宝”，一根正宗的铁棍山药，胜过人间无数补药。铁棍山药可以做成蓝莓山药、拔丝山药、红枣枸杞山药粥、玉米山药排骨汤、山药豆糖葫芦等美食。铁棍山药吃到嘴里粉糯香甜、干面，由于其水分少，久煮不烂，滋养脾胃。