烹小鲜如治大国，食美味百年一豫。好水养好鱼，名师烹佳肴。

今晌午，从北四环花园口跑到郑东新区高铁站的河南商会大厦，只为应几个在郑州做跨境电商的南阳朋友之约，吃一顿他们老乡圈里众封的更讲究的豫菜馆：百年一豫丹江鱼！

鲜活丹江鱼，现宰现用酱椒蒸，肉质细嫩、紧实、肥美，在酱椒的佐伴下，鲜香，利口，无腥，不腻。等吃完了鱼肉，再下一份手擀面条朝鱼汁里一拌，真过瘾！

另外，让那几个有钱也有闲的南阳老吃家们每次来必点的灵芝烩花胶、青豆炒虾仁、金汤鱼肚、火龙果莲藕、南阳黄牛肉、食香凉粉等，也是有吃头、有看头、有品头。

这家店的老板陈铁林大师，是注册中国烹饪大师、烹饪艺术家、餐饮业国家一级评委、餐饮业国家级裁判、河南百年一豫品牌创始人、河南名厨名店专业委员会会长、河南省餐饮食材业协会副会长。

虽然，我跟陈铁林大师的交际不是太多，但在十几年前我干厨师那会，可没少去他所开的厨师书店里，买过做菜和有关餐饮管理的书。

陈大师厨艺精湛，为人低调，乐于传道授业，早已是中原餐饮和厨师界的共识。

百年一豫是其于2018年创办的一个以家乡南阳丹江鱼为主题特色的豫菜品牌，首店位于郑东新区高铁站附近的豫商大厦一楼，总面积1000多平方，有包房，有雅座。

菜品讲究，就餐环境优雅，不论是商务宴请，还是亲朋好友小聚，皆会让人有里有面儿。

听貌美嘴甜的服务员小姐姐说，从周一到周五，如果不提前预定，想要当餐品尝，那可真是一座难求呀！

对了！据说，这里的羊肉烩面，做的也是可地道了。等下次再来，我一定要先弄上一大碗剋剋。你吃过吗？