传承技艺，坚守匠心。7月22日，郑州大展鸽子房首届鸽肴烹饪大赛在豫菜博物馆——展义德国家级烹饪技‬能‬大师工作室‬圆满举办！

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记餐饮品牌创始人邓胜利，郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠冠军、豫菜博物馆、国家级烹饪技‬能‬大师工作室领办人展义德，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、百年陈家菜第五代传人陈伟，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、特味村餐饮品牌创始人韩跃军，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、煜丰汴京烤鸭品牌创始人顿玉松，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、成师傅汴京烤鸭品牌创始人成国富，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、三厂烩羊肉品牌创始人韩坤，中国烹饪大师、百年一豫丹江鱼品牌创始人陈铁林，中国饭店协会名厨委常务副主席、豫师汇品牌创始人郭义，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、工农兵餐饮品牌创始人李向东，鹿邑县郑州商会秘书长张航，河南省餐饮与饭店行业协会美食观察团团长、郑州美食权说创始人孙新权等受邀担任大赛评委。

盐焗妙龄鸽，炉窑烤鸽，脆皮乳鸽，蒜泥鸽蛋，水晶鸽子冻，沙葱拌乳鸽，麻辣鸽胗，椒麻鸽翅，橄榄鸽肝，葱香鸽肾，干煸鸽爪，麻辣鸽头，炉窑烤鸽子，鸽油烧实心海参，鸽舌炖海蜇爪，姜葱烧鸽子，水烹鸽子蛋，鸽皮烧冬瓜，滋补鸽汤，鸽肉炒饭，鸽肉锅贴，鸽蛋灌饼，鸽汤馄饨。

烤的，烧的，炖的，煮的，炸的，炒的，焖的，烩的，调的，煸的，卤的，焗的，浸的，汆的，煎的…鸽子头，鸽子舌，鸽子爪，鸽子心，鸽子肝，鸽子胗，鸽子腿，鸽子翅，鸽子腰，鸽子蛋…

据悉，展义德国家级大师工作室于2020年正式由国家人社部批准成立，是当年河南省各行业的国家级大师工作室中唯一一个餐饮业工作室。在全国餐饮行业的国家级大师工作室，迄今为止，也不到五十个，而在河南仅有三个。

展义德：中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠冠军、CCTV1首届烹饪大赛终身金勺奖获得者、马来西亚烹炉大观、世界金厨大赛特金奖获得者、莫斯科《克里姆林宫》世界烹饪大赛金奖获得者、中国厨师界书画最好的烹饪大师、豫菜博物馆馆长、大展鸽子房房长、味道名家家长。

总面积为3000多平米的豫菜博物馆，是河南省唯一将餐饮文物展示与经典菜品品鉴相结合的新式博物馆。馆中陈列餐饮文物百余件，涵盖汉、元、明、清等朝代，拥有杯、盘、碗、盏、壶、缸、石墨多诸多餐饮器形。

据豫菜博物馆创办人展义德大师介绍说，豫菜博物馆在肩负着传播文化、保存文物等诸多使命的同时，还承担着餐饮技艺传承的重任。在豫菜博物馆，游客不仅可以欣赏到千百年前的餐饮器物，还可以通过品鉴经典传统菜，感受先祖遗留的味觉信息。